Pierogi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych polskich dań, które kochają zarówno Polacy, jak i zagraniczni turyści. Przygotowanie pierogów od podstaw może być jednak czasochłonne, co stanowi wyzwanie dla zapracowanych osób. W tym artykule dzielimy się sprawdzonymi sposobami na przygotowanie pysznych pierogów w krótszym czasie.
Przygotowanie ciasta na pierogi - klasyczny przepis
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej (około 400-450 g)
- 1 jajko
- Około 3/4 szklanki ciepłej wody
- Łyżka oleju
- Szczypta soli
Szybki sposób przygotowania ciasta:
- Przesiej mąkę na stolnicę lub do miski, dodaj szczyptę soli.
- Zrób wgłębienie w środku i wbij tam jajko.
- Dodaj olej i zacznij mieszać, stopniowo dolewając ciepłą wodę.
- Wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut do odpoczynku.
Przyspieszamy proces - praktyczne wskazówki
1. Przygotuj ciasto w robocie kuchennym
Użycie robota kuchennego z końcówką do wyrabiania ciasta znacznie skraca czas przygotowania. Wystarczy wrzucić wszystkie składniki do misy i pozwolić robotowi wyrobić ciasto przez 3-4 minuty.
2. Skorzystaj z gotowego ciasta
W sklepach można znaleźć gotowe ciasto na pierogi, które jest całkiem niezłej jakości. To dobra opcja, gdy naprawdę nie masz czasu na przygotowanie ciasta od podstaw.
3. Przygotuj większą partię ciasta i zamroź
Ciasto na pierogi można zamrozić. Przygotuj większą ilość, podziel na porcje, zawiń w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową i zamroź. Ciasto zachowuje świeżość do 3 miesięcy.
Szybkie nadzienia do pierogów
Klasyk - pierogi ruskie w szybkiej wersji
Składniki:
- 500 g ziemniaków (najlepiej ugotowanych dzień wcześniej)
- 250 g białego sera (twarogu)
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Ziemniaki rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę.
- Ser biały pokrusz widelcem.
- Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle.
- Połącz wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: Przygotuj nadzienie dzień wcześniej i przechowuj w lodówce. Dzięki temu następnego dnia będziesz mieć już połowę pracy za sobą.
Szybkie nadzienie z kapusty i grzybów
Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 30 g suszonych grzybów
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju lub masła
- Sól, pieprz, majeranek
Szybkie przygotowanie:
- Grzyby zalej wrzątkiem i namocz przez 15 minut (zamiast suszonych możesz użyć świeżych pieczarek).
- Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją.
- Kapustę posiekaj i wrzuć do garnka, dodaj wodę, aby przykryła kapustę i gotuj przez 15 minut.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju lub maśle.
- Grzyby posiekaj i dodaj do cebuli, smaż przez chwilę.
- Odcedzoną kapustę połącz z grzybami i cebulą, dopraw przyprawami.
Wskazówka przyspieszająca: Użyj gotowej kiszonej kapusty z dodatkiem grzybów, która jest dostępna w większości sklepów spożywczych.
Błyskawiczne nadzienie z mięsem
Składniki:
- 400 g mielonego mięsa (wieprzowina, wołowina lub mix)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku
- Sól, pieprz, majeranek, papryka słodka
Przygotowanie:
- Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na oleju.
- Dodaj mięso mielone i smaż, rozbijając większe kawałki.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.
- Smaż, aż mięso będzie dobrze wysmażone.
- Nadzienie powinno być dobrze wysuszone, aby nie przedziurawiło ciasta podczas gotowania.
Wskazówka: Można użyć pozostałości mięsa z obiadu poprzedniego dnia. Wystarczy je drobno posiekać i doprawić.
Szybkie formowanie pierogów
Formowanie pierogów to jedna z najbardziej czasochłonnych czynności. Oto kilka sposobów, jak przyspieszyć ten proces:
1. Użyj foremki do pierogów
W sklepach z akcesoriami kuchennymi można znaleźć specjalne foremki do pierogów, które znacznie przyspieszają proces formowania.
2. Metoda na długiego wałka
- Rozwałkuj ciasto na długi prostokąt.
- Na jednej połowie wzdłuż prostokąta układaj kopczyki nadzienia w odstępach około 5 cm.
- Złóż ciasto na pół, przykrywając nadzienie.
- Szklanką lub foremką wycinaj pierogi, mocno dociskając, aby dobrze skleiły się brzegi.
3. Pierogi "leniwe"
Jeśli naprawdę nie masz czasu, przygotuj pierogi leniwe:
- Wymieszaj 500 g twarogu z 1 jajkiem, 2 łyżkami masła, szczyptą soli i 1-2 szklankami mąki (w zależności od wilgotności sera).
- Wyrób ciasto, uformuj wałek, pokrój na ukośne kawałki.
- Gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
Gotowanie i podawanie pierogów
Tradycyjne gotowanie:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Wrzucaj pierogi partiami, nie przepełniając garnka.
- Delikatnie mieszaj, aby pierogi nie przykleiły się do dna.
- Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 1-2 minuty.
- Wyjmij łyżką cedzakową.
Szybkie podanie:
Ugotowane pierogi podawaj z ulubionymi dodatkami:
- Skwarkami ze słoniny lub boczku
- Smażoną cebulką
- Kwaśną śmietaną
- Masłem
Przechowywanie pierogów
Aby zaoszczędzić czas w przyszłości, przygotuj większą ilość pierogów i zamroź je:
Jak mrozić pierogi:
- Ułóż świeżo ulepione, surowe pierogi na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby się nie stykały.
- Wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny.
- Gdy pierogi zmrożą się, przełóż je do woreczków strunowych, oznacz datą i rodzajem nadzienia.
- Pierogi można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.
Gotowanie mrożonych pierogów:
Mrożonych pierogów nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem. Wrzuć je bezpośrednio do wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż wypłyną na wierzch, a następnie gotuj jeszcze 2-3 minuty dłużej niż świeże pierogi.
Mamy nadzieję, że nasze porady pomogą Ci cieszyć się smakiem domowych pierogów, nawet gdy masz mało czasu. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest dobra organizacja i przygotowanie niektórych elementów z wyprzedzeniem.
Powrót do blogu